2013.6.1　京都大学口腔外科

十分にかめない人や食べる速度が速い人は、糖尿病のリスクが高い

所属	京都大学口腔外科
氏名	山崎亨　先生ら
発表日	2013-06-01
論文概要	歯が少なくなっている場合、あるいは十分に入れ歯が調整されていない場合、食品の摂取に偏りが生じ、重要な栄養素の取り込みが低下することが報告されています。また、ゆっくりしっかり食品をかむことは、満腹中枢を刺激することで消化吸収を促し、肥満の予防に関わることが報告されています。　この研究では、そうしたメカニズムを一歩進め、実際に長浜の健診参加者に対し、食品を「かむ能力」と食べる速さを調査し、糖尿病との関係を調べたものです。結果、十分にかめない人、あるいは食べる速度が速い人は、それぞれ糖尿病のリスクが高いことが明らかになりました。原題 Mastication and risk for diabetes in a Japanese population: a cross-sectional study.
雑誌名	PLOS ONE
URL	23755114